Kiến thức từ Mentor
Chia sẻ chuyên sâu từ Mr. Cao Trí — 25 năm kinh nghiệm vận hành chuỗi nhà hàng hàng đầu Việt Nam
Vận hànhMô hình Cloud Kitchen thường bị lầm tưởng là "tinh gọn" vì không tốn chi phí mặt bằng đắc địa. Tuy nhiên, sự tinh gọn này dễ biến tướng thành sự lỏng lẻo trong kiểm soát định lượng. Khi không có...
Vận hànhĐừng đợi thanh tra gõ cửa mới lo về 76 hạng mục VSATTP mới. VSATTP không phải là giấy tờ, đó là tài sản vận hành giúp chuỗi bền vững. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhKhi dữ liệu vận hành là con số không, chuỗi phở của anh đang bay trong sương mù. Đừng đợi báo cáo, hãy thực hiện 10-Step Visit chuẩn Master OS để lấy lại quyền kiểm soát. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhĐừng để 'chất lượng không đồng nhất' giết chết chuỗi phở của anh. Bí mật nằm ở việc dùng Intelligence để kiểm soát vận hành thay vì chỉ trông chờ vào sự tự giác của cửa hàng trưởng. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhNhiều chuỗi Hotpot/BBQ thành công rực rỡ tại thị trường gốc nhưng lại "hụt hơi" khi mở rộng vùng miền. Nghịch lý này xuất phát từ việc nhầm lẫn giữa "tăng trưởng quy mô" và "tăng trưởng hiệu quả"....
Vận hànhĐừng để chuỗi của anh tăng trưởng trong mù quáng. Health Score là bảng mạch báo hiệu tình trạng thực sự của 100 tỷ doanh thu. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhNhiều chuỗi Fast Casual lầm tưởng rằng "tăng trưởng nóng" là chìa khóa để chiếm lĩnh thị phần. Thực tế, việc mở điểm mới mà chưa chuẩn hóa quy trình vận hành giống như xây nhà trên cát. Khi hệ thống...
Vận hànhMôi trường sân bay và bán lẻ có đặc thù lưu lượng khách cực lớn, áp lực thời gian khắt khe và yêu cầu vận hành liên tục. Nhân sự tại đây thường đối mặt với cường độ làm việc cao, dẫn đến tình trạng...
Vận hànhTrong ngành F&B, đặc biệt là chuỗi Hotpot/BBQ, tỉ lệ nghỉ việc trên 60%/năm không chỉ là con số thống kê đơn thuần. Đây là "lỗ đen" tài chính khiến lợi nhuận ròng bốc hơi nhanh chóng qua các chi phí...
Vận hànhKhi quy mô tăng lên, áp lực duy trì tính nhất quán giữa các thương hiệu con trong cùng hệ sinh thái trở thành bài toán sống còn. Nghịch lý Scale xuất hiện khi chi phí vận hành tăng theo cấp số nhân...
Vận hànhNhiều CEO chuỗi Fast Casual đang mắc kẹt trong "vòng xoáy vận hành". Khi dành đến 70% thời gian giải quyết sự vụ hàng ngày, họ vô tình tạo ra chi phí cơ hội hàng chục tỷ đồng mỗi năm. Thời gian của...
Vận hànhViệc chi nhánh mới thua lỗ trong 6 tháng đầu thường bị xem là "bình thường" trong ngành F&B. Tuy nhiên, nhà quản trị cần phân biệt rõ giữa chi phí đầu tư (CAPEX) và sự yếu kém trong vận hành (OPEX)....
