Kiến thức từ Mentor
Chia sẻ chuyên sâu từ Mr. Cao Trí — 25 năm kinh nghiệm vận hành chuỗi nhà hàng hàng đầu Việt Nam
Vận hànhNhiều CEO chuỗi Bakery & Dessert đang rơi vào cái bẫy "tự làm mọi thứ". Họ dành 70% thời gian để xử lý sự vụ hàng ngày như kiểm soát nguyên liệu, giải quyết khiếu nại khách hàng hay điều phối nhân sự...
Vận hànhĐừng để vận hành trở thành 'bãi chiến trường' của những lỗi lặp lại. Hiểu rõ cách Trưởng phòng Operations sử dụng 5W Feedback để chuẩn hóa hệ thống, giảm thiểu sai sót và tối ưu lợi nhuận. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhĐừng để bakery của anh chỉ là nơi bán bánh. Serving heart là trái tim của vận hành xuất sắc giúp giữ chân khách hàng bền vững. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhPhân tích nghịch lý tăng trưởng: Khi số lượng điểm bán tăng lên, sự đứt gãy giữa dữ liệu thô và khả năng ra quyết định trở thành rào cản lớn nhất đối với các nhà vận hành F&B. Nhiều chuỗi Casual...
Vận hànhKinh doanh F&B tại sân bay hay các trung tâm thương mại (Retail) khác biệt hoàn toàn với mô hình nhà hàng độc lập. Tại đây, áp lực vận hành đến từ lưu lượng khách khổng lồ nhưng lại mang tính thời...
Vận hànhĐừng để chi nhánh mới trở thành 'hố đen' lợi nhuận của chuỗi. Hãy áp dụng tư duy Menu Engineering để xoay chuyển P&L ngay từ những tháng đầu tiên. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhKhi food cost vượt ngưỡng 35%, mọi chiến dịch marketing đều vô nghĩa. Tôi sẽ chỉ cho anh cách dùng Vòng Tròn Tình Báo để kiểm soát lại P&L. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhChi nhánh mới lỗ 6 tháng là dấu hiệu của việc thiếu hệ điều hành, không phải do thị trường. 6 Ngôi Sao Vận Hành™ là công cụ để anh xoay chuyển tình thế. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhThị trường F&B hiện nay không còn là cuộc chơi của sự tăng trưởng ồ ạt mà là trò chơi chọn lọc (Selection game). Đối với chuỗi Bakery & Dessert, việc duy trì một thương hiệu đơn lẻ khiến doanh nghiệp...
Vận hànhNhiều chủ chuỗi Bakery thường lầm tưởng rằng lợi nhuận từ một cửa hàng flagship là minh chứng đủ tốt để bán nhượng quyền. Tuy nhiên, sự ổn định của một cửa hàng đơn lẻ không bao giờ là đủ để chứng...
Vận hànhKhi chuỗi Bakery đạt ngưỡng 15 chi nhánh, CEO thường rơi vào bẫy 'tự tay làm hết'. Đã đến lúc buông mong đợi, giữ mục tiêu và áp dụng 6 Ngôi Sao vận hành để thoát khỏi kiệt sức. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhKhi doanh thu chuỗi cafe sụt giảm 3 tháng liên tiếp, đó không phải là lỗi tại thị trường, mà là lỗi hệ thống. Cùng tôi mổ xẻ 3-Engine để xoay chuyển tình thế ngay hôm nay. Khám phá Master OS ngay!
