Kiến thức từ Mentor
Chia sẻ chuyên sâu từ Mr. Cao Trí — 25 năm kinh nghiệm vận hành chuỗi nhà hàng hàng đầu Việt Nam
Vận hànhNhiều CEO chuỗi Fine Dining mắc kẹt trong tư duy "làm thuê cho chính mình" thay vì tư duy làm chủ hệ thống. Khi doanh nghiệp mở rộng, việc dành 70% thời gian giải quyết sự vụ hàng ngày là một cái bẫy...
Vận hànhQuản trị chuỗi đa thương hiệu không chỉ là cộng dồn doanh thu, mà là bài toán tối ưu hóa nguồn lực. Khám phá cách xây dựng hệ điều hành để scale bền vững. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhNhiều chuỗi F&B tại sân bay và trung tâm thương mại thường đối mặt với áp lực chi phí cố định cực đại ngay từ ngày khai trương. Giá thuê mặt bằng ở các vị trí đắc địa này thường chiếm từ 20-30% doanh...
Vận hànhTăng trưởng hữu cơ là quá trình xây dựng nền móng từ nội tại, trong khi M&A là con đường tắt để chiếm lĩnh thị phần. Tuy nhiên, khi hai chuỗi Phở sáp nhập, "điểm gãy" vận hành thường xuất hiện do sự...
Vận hànhNhiều chuỗi QSR đối mặt với thực trạng nghịch lý tăng trưởng: mở rộng quy mô trở thành gánh nặng tài chính thay vì đòn bẩy lợi nhuận. Trong 6 tháng đầu, chi nhánh mới thường tiêu tốn nguồn lực khổng...
Vận hànhNhiều chuỗi Casual Dining đối mặt với thực tế nghiệt ngã: chi nhánh mới không đạt điểm hòa vốn sau nửa năm. Sai lầm cốt lõi thường nằm ở việc đánh giá sai khoảng cách giữa ngân sách đầu tư (CAPEX) và...
Vận hànhTrong phân khúc Fine Dining, chi phí nguyên liệu (Food Cost) thường chiếm tỷ trọng lớn do yêu cầu khắt khe về chất lượng và tính khan hiếm. Tuy nhiên, khi chỉ số này vượt ngưỡng 35%, nó không đơn...
Vận hànhTrong thế giới không có mặt tiền, phục vụ từ trái tim chính là điểm chạm duy nhất của bạn. Đừng để khách hàng cảm thấy họ đang đặt đồ ăn từ một cái máy lạnh lẽo. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhKhi chuỗi Fine Dining rời khỏi sân nhà, sai lầm lớn nhất là mang theo cả cái tôi thay vì một hệ điều hành. Hãy cùng tôi nhìn lại 8 thói quen giúp anh giữ vững phong độ khi scale-up. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhKhi scale mô hình Cloud Kitchen qua nhượng quyền, Food Cost là 'tử huyệt' lợi nhuận nếu thiếu kiểm soát. Hãy tối ưu hệ thống trước khi mở rộng. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhNhiều chuỗi Bakery đối mặt với rào cản lớn khi chuyển từ tự vận hành sang nhượng quyền. Khác biệt cốt lõi nằm ở việc duy trì "cái hồn" của sản phẩm bánh ngọt, vốn phụ thuộc nhiều vào tay nghề thợ...
Vận hànhMulti-brand không đơn thuần là mở thêm thương hiệu mới. Đó là chiến lược tối ưu hóa thị phần bằng cách bao phủ nhiều phân khúc khách hàng khác nhau trong cùng một hệ sinh thái vận hành. Khi các chuỗi...
