Kiến thức từ Mentor
Chia sẻ chuyên sâu từ Mr. Cao Trí — 25 năm kinh nghiệm vận hành chuỗi nhà hàng hàng đầu Việt Nam
Vận hànhNhiều CEO Fine Dining khởi đầu là những nghệ nhân (craftsmanship) với tình yêu tuyệt đối dành cho ẩm thực. Tuy nhiên, khi chuyển mình từ một điểm bán lẻ sang chuỗi, tư duy làm nghề không còn đủ để...
Vận hànhNhiều CEO chuỗi Bakery & Dessert khởi đầu từ niềm đam mê làm bánh, nhưng lại mắc kẹt khi quy mô mở rộng. Sự khác biệt cốt lõi nằm ở tư duy: người làm nghề tập trung vào chất lượng từng chiếc bánh,...
Vận hànhMôi trường sân bay có đặc thù vận hành khốc liệt: áp lực thời gian, yêu cầu tiêu chuẩn dịch vụ khắt khe và cường độ làm việc cao. Với tỉ lệ biến động nhân sự vượt ngưỡng 60%/năm, doanh nghiệp đang...
Vận hànhNghịch lý scale xuất hiện khi việc mở rộng quy mô trở thành gánh nặng thay vì đòn bẩy. Nhiều chuỗi Casual Dining vội vã nhân bản mặt bằng mà bỏ quên năng lực vận hành thực tế tại điểm bán mới. Trong...
Vận hànhNghịch lý lớn nhất của các chuỗi F&B là khát vọng tăng trưởng nhanh nhưng năng lực hệ thống không theo kịp. Khi mở rộng từ 1 lên 5 hoặc 10 cửa hàng, CEO thường giữ thói quen quản lý vi mô...
Vận hànhKhi doanh số đi ngang rồi sụt giảm 3 tháng liên tiếp, đừng vội chạy quảng cáo. Vấn đề nằm ở cấu trúc thực đơn của anh. Hãy cùng tôi nhìn lại cách tối ưu Menu Engineering để xoay chuyển cục diện. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhNghịch lý Scale xuất hiện khi doanh nghiệp nỗ lực mở rộng quy mô nhưng năng lực vận hành không theo kịp. Trong ngành Hotpot/BBQ, sự nhất quán là "sống còn" vì thực khách kỳ vọng hương vị và dịch vụ...
Vận hànhDoanh số sụt giảm ba tháng liên tiếp tại các chuỗi F&B sân bay và bán lẻ không đơn thuần là biến động thị trường. Đó là tín hiệu cho thấy mô hình vận hành đã chạm ngưỡng bão hòa hoặc mất kết nối với...
Vận hànhSự khác biệt giữa tăng trưởng nóng và bền vững nằm ở trải nghiệm khách hàng tại mỗi điểm bán. Khi khách hàng cảm thấy bát phở tại chi nhánh A xuất sắc, nhưng chi nhánh B lại nhạt nhòa, thương hiệu...
Vận hànhKhi chuỗi Bakery mở rộng từ 1 lên 5 hoặc 10 điểm bán, sự phức tạp tăng theo cấp số nhân. Nhiều CEO rơi vào bẫy "mù dữ liệu" do sự đứt gãy giữa quy trình vận hành thủ công và nhu cầu kiểm soát tập...
Vận hànhNhân sự nghỉ việc ồ ạt không phải lỗi của Gen Z, đó là lỗi của hệ điều hành. Hãy cùng tôi nhìn thẳng vào 10 quy tắc thực thi để ổn định bộ máy, giữ chân người tài và bảo vệ biên lợi nhuận của chuỗi. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhMô hình Fast Casual thành công nhờ sự tinh gọn và trải nghiệm khách hàng nhất quán. Tuy nhiên, khi áp dụng chiến lược đa thương hiệu (multi-brand), doanh nghiệp thường rơi vào cái bẫy "tăng trưởng...
