Kiến thức từ Mentor
Chia sẻ chuyên sâu từ Mr. Cao Trí — 25 năm kinh nghiệm vận hành chuỗi nhà hàng hàng đầu Việt Nam
Vận hànhChất lượng không đồng nhất không chỉ là sai sót vận hành, đó là sự đứt gãy niềm tin của khách hàng. Trong mô hình Casual Dining, trải nghiệm tại chi nhánh A khác chi nhánh B chính là dấu hiệu của...
Vận hànhQuản lý đa thương hiệu không chỉ là cộng dồn doanh thu, đó là bài toán về sự đồng bộ hệ thống. Khám phá cách Master OS giúp CEO giải mã Nghịch Lý Scale-up™. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhNhiều chủ chuỗi Casual Dining rơi vào "bẫy tăng trưởng" khi mở rộng quá nhanh mà thiếu nền tảng vận hành đồng bộ. Việc lỗ 6 tháng đầu không hẳn là thất bại, mà là chi phí thâm nhập thị trường và ổn...
Vận hànhTrong chuỗi Hotpot/BBQ, 'Serving Heart' không phải khẩu hiệu, đó là cỗ máy tạo lợi nhuận. Khám phá cách chuẩn hóa dịch vụ để tăng 20% doanh thu bền vững. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhTại các khu vực có lưu lượng khách hàng lớn như sân bay hay trung tâm thương mại, mặt bằng đắc địa là tài nguyên hữu hạn. Khi quỹ đất không còn, M&A trở thành con đường tắt để doanh nghiệp sở hữu...
Vận hànhNhiều chuỗi Fine Dining tập trung tối đa vào trải nghiệm khách hàng và sự tinh tế trong dịch vụ, vô tình bỏ quên việc số hóa quy trình. Dữ liệu thường bị cô lập tại các phòng ban như kế toán, nhân sự...
Vận hànhNhiều chủ chuỗi QSR lầm tưởng rằng quy mô lớn sẽ tự động mang lại lợi thế kinh tế nhờ tối ưu nguyên liệu đầu vào. Tuy nhiên, nghịch lý xảy ra khi Food Cost vượt ngưỡng 35% chính là lúc tư duy "càng...
Vận hànhNhiều chuỗi Phở rơi vào nghịch lý: càng mở rộng điểm bán, doanh số tổng càng suy giảm. Đây là dấu hiệu của việc "mở rộng quá nhanh" trước khi mô hình vận hành đạt đến độ chín muồi (standardization)....
Vận hànhTrong ngành F&B, nhân sự không chỉ là chi phí, đó là tài sản vận hành. Khi tỷ lệ biến động nhân sự (turnover) vượt ngưỡng 60%/năm, chuỗi Phở của bạn đang rơi vào vòng xoáy "chi phí ẩn" khổng lồ. Mỗi...
Vận hànhĐừng để chuỗi của anh tăng trưởng trong mù quáng. Khi thiếu dữ liệu, mỗi quyết định scale-up là một canh bạc. Hãy cùng tôi xây dựng hệ thống tình báo thực chiến để chiếm lĩnh thị trường ngay hôm nay. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhTỉ lệ nghỉ việc trên 60%/năm không chỉ là con số nhân sự; đó là lỗ hổng tài chính nghiêm trọng. Trong ngành Phở, mỗi nhân viên rời đi mang theo kỹ năng vận hành và để lại chi phí tuyển dụng, đào tạo...
Vận hànhSự sụt giảm doanh số kéo dài 3 tháng không đơn thuần là biến động thị trường. Đây là tín hiệu cảnh báo sự đứt gãy trong cấu trúc vận hành chuỗi. Tại các điểm bán Airport và Retail, doanh số chịu tác...
