Kiến thức từ Mentor
Chia sẻ chuyên sâu từ Mr. Cao Trí — 25 năm kinh nghiệm vận hành chuỗi nhà hàng hàng đầu Việt Nam
R&D / QAKhi chuỗi Fast Casual mở rộng quy mô, khoảng cách giữa tầm nhìn của CEO và thực thi tại cửa hàng càng xa. Rủi ro VSATTP tăng theo cấp số nhân khi sự đồng nhất bị phá vỡ. Nghịch lý nằm ở chỗ: Càng mở...
R&D / QATrong kinh doanh chuỗi, quy định về An toàn vệ sinh thực phẩm (VSATTP) thường bị xem là gánh nặng chi phí. Tuy nhiên, dưới góc độ quản trị rủi ro, đây chính là 'bộ lọc' khắc nghiệt nhất của thị...
R&D / QAKhi các quy định về an toàn thực phẩm được thắt chặt, đây không chỉ là gánh nặng tuân thủ mà là bước sàng lọc tự nhiên của thị trường đối với các chuỗi F&B thiếu nền tảng bền vững. Trong quản trị...
R&D / QAThị trường F&B hiện đại đang bước vào giai đoạn thanh lọc khốc liệt. Quy định VSATTP mới không chỉ là rào cản pháp lý mà là thước đo năng lực cạnh tranh. Những chuỗi Fast Casual thiếu nền tảng vận...
R&D / QATrong ngành F&B, đặc biệt là chuỗi Hotpot và BBQ, VSATTP không chỉ là thủ tục hành chính. Đây là yếu tố cốt lõi quyết định sự sống còn của thương hiệu. Trước áp lực siết chặt từ cơ quan quản lý,...
R&D / QAQuy định VSATTP hiện nay không còn dừng lại ở việc kiểm tra giấy tờ hành chính. Đó là một cuộc chuyển dịch từ quản lý truyền thống sang quản trị dựa trên dữ liệu. Trong phân khúc Fine Dining, nơi uy...
R&D / QAQuy định Vệ sinh An toàn Thực phẩm (VSATTP) mới không chỉ là những văn bản hành chính đơn thuần. Đối với chuỗi Casual Dining, đây là sự chuyển dịch từ quản lý cảm tính sang tiêu chuẩn hóa quy trình...
R&D / QAThị trường Cloud Kitchen không còn là cuộc chơi "tăng trưởng nóng" bằng mọi giá. Các quy định VSATTP mới đóng vai trò như một bộ lọc tự nhiên, loại bỏ những đơn vị vận hành thiếu nền tảng. Khi tiêu...
R&D / QAQuy định VSATTP mới áp đặt các tiêu chuẩn khắt khe hơn về truy xuất nguồn gốc và kiểm soát vi sinh. Đối với F&B sân bay, đây là thách thức lớn do lưu lượng khách hàng cực kỳ cao. Các đơn vị phải đối...
R&D / QAQuy định VSATTP mới không chỉ là rào cản hành chính, mà là "bộ lọc" thị trường khắt khe. Tại các khu vực trọng điểm như sân bay và trung tâm thương mại, nơi mật độ lưu thông cao, sự cố an toàn thực...
R&D / QADưới góc độ vận hành, quy định VSATTP không chỉ là thủ tục pháp lý mà là thước đo độ trưởng thành của mô hình kinh doanh B2B. Khi quy mô chuỗi mở rộng, sự đồng nhất trở thành thách thức lớn nhất. Một...
R&D / QAThị trường không xấu đi, nó chỉ bắt đầu chọn người chơi. Trong vòng đời doanh nghiệp F&B, quy định VSATTP mới đóng vai trò là vòng sàng lọc thứ hai sau giai đoạn tồn tại sơ khai. Các chuỗi Fast...
