Kiến thức từ Mentor
Chia sẻ chuyên sâu từ Mr. Cao Trí — 25 năm kinh nghiệm vận hành chuỗi nhà hàng hàng đầu Việt Nam
Chiến lượcMở rộng chuỗi Hotpot hay BBQ không đơn thuần là nhân bản mô hình thành công tại một thị trường. Nhiều doanh nghiệp F&B thất bại khi áp đặt khẩu vị miền Nam ra miền Bắc hoặc ngược lại. Sự khác biệt về...
Vận hànhDoanh số sụt giảm 3 tháng liên tiếp không bao giờ là ngẫu nhiên. Trong quản trị chuỗi, đây là "điểm gãy" phản ánh sự tích tụ của các vấn đề vận hành tiềm ẩn. Thị trường không xấu đi, nó chỉ đang sàng...
Vận hànhMở rộng chuỗi Fast Casual là bài toán "Selection Game", không chỉ đơn thuần là tăng quy mô. Nhiều thương hiệu rơi vào bẫy lỗ 6 tháng đầu do sự lệch pha giữa chi phí vận hành cố định và kỳ vọng doanh...
Tài chínhTrong M&A, rủi ro lớn nhất không nằm ở giá mua, mà ở việc "mua lại gánh nặng". Health Score đóng vai trò là tấm khiên giúp nhà đầu tư nhìn thấu bản chất vận hành thay vì chỉ nhìn vào báo cáo tài...
Vận hànhThị trường F&B hiện nay đang trong giai đoạn "Selection Game" – trò chơi sàng lọc khắc nghiệt. Khi doanh số sụt giảm 3 tháng liên tiếp, đó không chỉ là biến động mùa vụ mà là tín hiệu đỏ về lỗ hổng...
Vận hànhTrong vận hành chuỗi, điểm hòa vốn không chỉ là con số tài chính mà là sự lệch pha giữa kỳ vọng và thực tế. Nhiều chi nhánh phở mới lỗ 6 tháng đầu không phải do sản phẩm kém, mà do sự thiếu hụt trong...
Chiến lượcTrong ngành Fine Dining, sự tỉ mỉ là linh hồn của trải nghiệm khách hàng. Tuy nhiên, khi CEO dành 70% thời gian cho việc kiểm soát vận hành chi tiết, họ đang lãng phí chi phí cơ hội hàng chục tỷ đồng...
Công nghệMô hình Cloud Kitchen vận hành dựa trên tốc độ và sự tinh gọn. Tuy nhiên, nhiều chuỗi đang "bay trong sương mù" vì thiếu dữ liệu thời gian thực. Khi không có dữ liệu, CEO dễ rơi vào trạng thái ra...
Vận hànhTrong ngành F&B, turnover nhân sự vượt ngưỡng 60%/năm không chỉ là vấn đề nhân sự, mà là "hố đen" tài chính. Khi nhân viên rời đi, doanh nghiệp gánh chịu chi phí tuyển dụng, đào tạo lại và sự sụt...
Vận hànhTrong phân khúc Fast Casual, chiến lược Multi-brand không đơn thuần là việc sở hữu nhiều nhãn hàng. Đó là nghệ thuật phân mảnh thị trường để chiếm lĩnh các phân khúc khách hàng khác nhau trên cùng...
Tài chínhTrước khi bước vào bàn đàm phán, chúng ta cần hiểu tại sao chỉ số sức khỏe doanh nghiệp lại là 'tấm khiên' quan trọng nhất. Health Score không đơn thuần là báo cáo tài chính, mà là bức tranh phản...
Vận hànhE.A.R.S không chỉ là quy trình, nó là nhịp đập của một chuỗi nhà hàng chuyên nghiệp. Để tăng trưởng mà không vỡ trận, CEO cần hiểu cách vận hành xuất sắc tạo ra marketing tự nhiên. Khám phá Master OS ngay!
