Kiến thức từ Mentor
Chia sẻ chuyên sâu từ Mr. Cao Trí — 25 năm kinh nghiệm vận hành chuỗi nhà hàng hàng đầu Việt Nam
Tài chínhNhiều chuỗi Cloud Kitchen tăng trưởng nóng nhờ tận dụng nền tảng giao hàng, nhưng lại thiếu nền tảng vận hành lõi. Khi thực hiện M&A, các nhà đầu tư thường đối mặt với nghịch lý: doanh thu lớn nhưng...
Chiến lượcNhiều doanh nghiệp F&B rơi vào "bẫy tăng trưởng" khi ưu tiên phủ sóng thị trường mà bỏ quên cấu trúc chi phí cố định. Việc mở rộng tại các sân bay hay trung tâm bán lẻ đòi hỏi vốn đầu tư ban đầu cực...
Tài chínhThị trường F&B hiện nay đã chuyển dịch từ tư duy "tăng trưởng nóng" sang "tăng trưởng bền vững". M&A không chỉ là phép cộng về số lượng điểm bán, mà là cuộc chơi của hiệu quả vận hành và khả năng...
Nhân sựMô hình Cloud Kitchen vận hành dựa trên tốc độ và độ chính xác tuyệt đối. Khi turnover nhân sự vượt ngưỡng 60%/năm, doanh nghiệp rơi vào tình trạng "chảy máu năng lực" liên tục. Nhân viên mới chưa...
Nhân sựTrong môi trường sân bay và trung tâm thương mại, mỗi giây đều là "thời điểm vàng" để tạo trải nghiệm. Tỉ lệ nghỉ việc trên 60%/năm không chỉ là con số nhân sự, đó là sự đứt gãy của chuỗi giá trị vận...
Tài chínhMô hình Cloud Kitchen vận hành dựa trên biên lợi nhuận mỏng và khối lượng đơn hàng lớn. Khi Food Cost vượt ngưỡng 35%, lợi nhuận gộp bị bào mòn nhanh chóng, đẩy doanh nghiệp vào thế khó. Trong kinh...
Vận hànhMô hình Ghost Kitchen truyền thống thường mắc kẹt trong bài toán "đơn thương độc mã". Khi chỉ vận hành một thương hiệu, doanh nghiệp phải gánh chịu toàn bộ chi phí vận hành trên một tập khách hàng...
Vận hànhNhiều chuỗi QSR mở rộng nhanh chóng nhưng lại vấp ngã vì thiếu khả năng kiểm soát dữ liệu. Sự khác biệt nằm ở chỗ: nhiều doanh nghiệp chỉ "có" dữ liệu thô, trong khi các chuỗi thành công "sở hữu" trí...
Vận hànhMở rộng chuỗi là cuộc chơi của xác suất. Nhiều chuỗi Phở gặp khó khi chi phí cố định (mặt bằng, khấu hao) quá cao trong khi năng lực vận hành tại điểm mới chưa đạt điểm rơi phong độ. Thực tế, thị...
Vận hànhNhiều chuỗi Casual Dining hiện nay vẫn vận hành dựa trên cảm tính của người quản lý thay vì dữ liệu thực tế. Khi thiếu hệ thống ghi nhận chính xác, doanh nghiệp thường rơi vào tình trạng "mù dữ...
MarketingKhám phá cách cắt giảm chi phí marketing không hiệu quả và tối ưu hóa ngân sách cho chuỗi dược phẩm, nhà thuốc trong kỷ nguyên số.
Tài chínhKhám phá các chiến lược tinh gọn bộ máy, tối ưu hóa quy trình quản lý cho chuỗi Fitness, Gym và Spa để gia tăng lợi nhuận bền vững.
