Kiến thức từ Mentor
Chia sẻ chuyên sâu từ Mr. Cao Trí — 25 năm kinh nghiệm vận hành chuỗi nhà hàng hàng đầu Việt Nam
Tài chínhKhi chuỗi mở rộng, sự phức tạp tăng lên theo cấp số nhân, kéo theo những lỗ hổng trong kiểm soát chi phí mà các nhà quản trị cần bóc tách. Nhiều chủ chuỗi Phở lầm tưởng rằng quy mô lớn sẽ giúp tối ưu...
Vận hànhMở rộng chuỗi không đơn thuần là nhân bản mặt bằng. Nhiều CEO F&B lầm tưởng rằng thương hiệu mạnh sẽ tự động kéo khách, dẫn đến việc bỏ qua các biến số vận hành cốt lõi. Trong 6 tháng đầu, chi nhánh...
Vận hànhMở rộng chuỗi Fast Casual là cuộc chơi của quy mô, nhưng thực tế thường khốc liệt hơn dự báo. Trong 6 tháng đầu, chi nhánh mới thường đối mặt với tình trạng chi phí cố định (mặt bằng, khấu hao, nhân...
Tài chínhThị trường F&B Việt Nam đang chứng kiến làn sóng sáp nhập mạnh mẽ. Các chuỗi phở truyền thống đối mặt với áp lực cạnh tranh gay gắt từ vốn ngoại và mô hình chuỗi hiện đại. M&A không còn là lựa chọn...
Tài chínhTại các hub giao thông trọng điểm như sân bay hay trung tâm thương mại, cuộc chơi F&B không chỉ dừng lại ở quy mô mà là cuộc chiến giành giật "tâm trí" khách hàng trong thời gian chờ đợi ngắn ngủi....
Chiến lượcScale chuỗi 10-30 chi nhánh không thể dựa vào trực giác. Hãy áp dụng tư duy vận hành F&B chuẩn Master OS để tối ưu từng điểm chạm. Khám phá Master OS ngay!
Nhân sựTỷ lệ nghỉ việc (turnover) vượt ngưỡng 60%/năm là "báo động đỏ" cho thấy hệ thống đang bị đứt gãy nội tại. Khi quy mô chuỗi mở rộng quá nhanh, áp lực doanh số thường đè nặng lên vai nhân viên tuyến...
Chiến lượcFast Casual là phân khúc đặc thù, kết hợp sự tiện lợi của Fast Food với chất lượng nguyên liệu từ phân khúc Casual Dining. Trong nhượng quyền, đây là điểm giao thoa nhạy cảm giữa việc duy trì trải...
Tài chínhĐừng để những con số khô khan trên bảng P&L che mất linh hồn của chuỗi nhà hàng. Tôi sẽ chỉ cho anh cách biến tư duy 'Serving Heart' thành đòn bẩy tài chính thực thụ cho doanh nghiệp. Khám phá Master OS ngay!
Chiến lượcKhi chuỗi chạm ngưỡng 30-100 cơ sở, sự khác biệt giữa tồn tại và thịnh vượng nằm ở kỷ luật vận hành. Học hỏi 8 thói quen của Master OS để tối ưu quy trình. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhTrong phân khúc cao cấp, concept không chỉ là món ăn, mà là sự đồng bộ từ trải nghiệm đến P&L. Đừng để sự hào nhoáng che mờ những lỗ hổng vận hành. Khám phá Master OS ngay!
Chiến lượcMenu không phải là danh sách món ăn, đó là công cụ tài chính. Đừng để thực đơn ăn mòn lợi nhuận của anh. Khám phá cách Master OS giúp chuỗi 30-100 chi nhánh bứt phá. Khám phá Master OS ngay!
