Kiến thức từ Mentor
Chia sẻ chuyên sâu từ Mr. Cao Trí — 25 năm kinh nghiệm vận hành chuỗi nhà hàng hàng đầu Việt Nam
Vận hànhKinh doanh F&B tại sân bay là bài toán của "vị trí độc quyền" nhưng lại đối mặt với áp lực chi phí mặt bằng cực lớn. Sự sụt giảm doanh số 3 tháng liên tiếp không bao giờ đến từ một nguyên nhân đơn lẻ...
Nhân sựTỷ lệ nghỉ việc 60%/năm không đơn thuần là con số nhân sự; đó là tiếng chuông báo động về lỗ hổng trong cấu trúc vận hành. Khi dòng chảy nhân sự quá nhanh, doanh nghiệp rơi vào vòng lặp "tuyển dụng –...
Tài chínhKhi Food cost chạm mốc 35%, lợi nhuận của chuỗi đang bị 'rò rỉ' ngay tại bếp. Đừng chỉ cắt giảm định lượng, hãy xây dựng hệ thống kiểm soát tự động với Master OS. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhTrong ngành Casual Dining, tỷ lệ nghỉ việc (turnover) vượt ngưỡng 60%/năm không chỉ là con số thống kê đơn thuần. Đây là "kẻ thù" thầm lặng bào mòn lợi nhuận thông qua các chi phí ẩn khổng lồ từ việc...
Vận hànhNhiều chuỗi QSR (Quick Service Restaurant) tăng trưởng nóng thường lầm tưởng rằng "vị trí đắc địa" là tấm vé bảo hiểm cho doanh thu. Thực tế, mặt bằng chỉ chiếm 50% khả năng thành công trong 3-6...
Vận hànhTrong ngành F&B, việc mở điểm bán mới giống như một cuộc thử thách sức bền. "Vùng trũng" 6 tháng đầu không phải là sự cố ngẫu nhiên, mà là hệ quả của việc chi phí cố định (mặt bằng, khấu hao, nhân sự...
Chiến lượcNgành nha khoa, thẩm mỹ đang đối mặt với bài toán tăng trưởng tương tự F&B. Hãy cùng tôi nhìn lại 8 thói quen vận hành giúp các chuỗi nhà hàng lớn tồn tại và scale-up bền vững. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhNhiều doanh nghiệp F&B lầm tưởng vị trí đắc địa tại sân bay hay trung tâm thương mại là bảo chứng cho doanh thu. Thực tế, chi phí mặt bằng tại đây thường chiếm tỷ trọng cực lớn, tạo áp lực khủng...
Vận hànhSự sụt giảm doanh số liên tiếp tại các điểm chạm lưu lượng cao như sân bay hay trung tâm thương mại không đến từ sự ngẫu nhiên. Đây là hệ quả của việc thay đổi hành vi tiêu dùng khi khách hàng trở...
Chiến lượcFine Dining dựa trên tính độc bản, sự tỉ mỉ của nghệ nhân và cảm xúc cá nhân hóa. Ngược lại, nhượng quyền đòi hỏi sự nhất quán, quy trình hóa và tính lặp lại của máy móc. Khi định vị cao cấp va chạm...
Vận hànhĐừng để cảm tính giết chết lợi nhuận khi bạn scale chuỗi. Khám phá cách Master OS · ISM Serving System™ biến dữ liệu thô thành quyết định triệu đô. Khám phá Master OS ngay!
Nhân sựKhi chuỗi chạm mốc 10-30 chi nhánh, HR không còn là tuyển dụng, mà là kiến tạo Hệ Điều Hành. Đừng để con người trở thành nút thắt cổ chai của sự tăng trưởng. Khám phá Master OS ngay!
