Kiến thức từ Mentor
Chia sẻ chuyên sâu từ Mr. Cao Trí — 25 năm kinh nghiệm vận hành chuỗi nhà hàng hàng đầu Việt Nam
Vận hànhNhiều chủ chuỗi Cloud Kitchen thường lầm tưởng rằng tăng trưởng doanh thu trên các ứng dụng giao đồ ăn là thước đo thành công duy nhất. Tuy nhiên, họ đang bỏ quên việc quản trị hiệu suất từ dữ liệu...
Công nghệMôi trường sân bay và retail sở hữu đặc thù dòng khách cực đại nhưng cực kỳ biến động. Khác với F&B phố thị, nơi dữ liệu hành vi khách hàng tương đối ổn định, chuỗi F&B sân bay chịu áp lực từ lịch...
R&D / QAThị trường không xấu đi, nó chỉ bắt đầu chọn người chơi. Trong vòng đời doanh nghiệp F&B, quy định VSATTP mới đóng vai trò là vòng sàng lọc thứ hai sau giai đoạn tồn tại sơ khai. Các chuỗi Fast...
Chiến lượcTrong phân khúc Fine Dining, ranh giới giữa sự chỉn chu và sự cầu toàn cực đoan rất mong manh. Nhiều CEO bắt đầu bằng tư duy làm chủ, nhưng lại sa lầy vào tư duy vận hành khi cố gắng kiểm soát từng...
R&D / QAQuy định Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) hiện nay không còn là các văn bản hành chính đơn thuần. Với các chuỗi Phở quy mô lớn, một sự cố nhỏ về an toàn cũng đủ sức xóa sổ giá trị thương hiệu gây...
Vận hànhMô hình Multi-brand trong phân khúc Fast Casual là chiến lược tối ưu hóa hạ tầng vận hành. Thay vì vận hành đơn lẻ, doanh nghiệp tận dụng bếp trung tâm và chuỗi cung ứng chung cho nhiều thương hiệu...
R&D / QAThị trường F&B hiện nay đang vận hành theo mô hình "Selection Game" – cuộc chơi sàng lọc khắc nghiệt. Các quy định VSATTP mới không đơn thuần là thủ tục hành chính, mà là bộ lọc tự nhiên để loại bỏ...
Vận hànhNhiều chuỗi Hotpot/BBQ mắc sai lầm khi đánh giá quá cao sức mạnh thương hiệu mà bỏ qua thực tại vận hành. Việc mở rộng ồ ạt mà thiếu nền tảng quản trị vững chắc khiến chi phí cố định như mặt bằng,...
Vận hànhPhân khúc Fine Dining đang đối mặt với sự thay đổi hành vi tiêu dùng sâu sắc. Khi kinh tế biến động, khách hàng cao cấp không từ bỏ chi tiêu nhưng họ trở nên khắt khe hơn với giá trị nhận lại. Sự...
Vận hànhKhi chuỗi Coffee Chain chuyển từ quy mô vài điểm bán sang hàng chục cửa hàng, sự khác biệt giữa tăng trưởng nóng và bền vững bắt đầu lộ rõ. Nhiều chủ doanh nghiệp lầm tưởng mở rộng là nhân bản mô...
Vận hànhThị trường Bakery & Dessert hiện nay cực kỳ phân mảnh với hàng nghìn đơn vị nhỏ lẻ. Các chuỗi này sở hữu tệp khách hàng trung thành, tần suất tiêu dùng cao và biên lợi nhuận sản phẩm tốt, trở thành...
Chiến lượcVới chuỗi 30-100 chi nhánh, Serving heart cho board không chỉ là báo cáo, đó là nghệ thuật đồng bộ tầm nhìn và kỷ luật vận hành. Khám phá cách Master OS giúp bạn thuyết phục nhà đầu tư bằng sự rõ ràng và hiệu quả thực chiến. Khám phá Master OS ngay!
