Kiến thức từ Mentor
Chia sẻ chuyên sâu từ Mr. Cao Trí — 25 năm kinh nghiệm vận hành chuỗi nhà hàng hàng đầu Việt Nam
Vận hànhNhiều chuỗi Casual Dining đối mặt với thực tế nghiệt ngã: chi nhánh mới không đạt điểm hòa vốn sau nửa năm. Sai lầm cốt lõi thường nằm ở việc đánh giá sai khoảng cách giữa ngân sách đầu tư (CAPEX) và...
Tài chínhKhi chuỗi chạm mốc 500 chi nhánh, CFO không còn là người ghi sổ, mà là kiến trúc sư lợi nhuận. Nếu anh không kiểm soát được dòng chảy, anh sẽ mất kiểm soát doanh nghiệp. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhTrong phân khúc Fine Dining, chi phí nguyên liệu (Food Cost) thường chiếm tỷ trọng lớn do yêu cầu khắt khe về chất lượng và tính khan hiếm. Tuy nhiên, khi chỉ số này vượt ngưỡng 35%, nó không đơn...
Chiến lượcNhiều chủ doanh nghiệp Fast Casual nhầm tưởng rằng chỉ cần sản phẩm ngon và doanh thu tốt tại một điểm là đủ để nhượng quyền. Thực tế, sự ngẫu hứng của người sáng lập thường là rào cản lớn nhất cho...
Vận hànhTrong thế giới không có mặt tiền, phục vụ từ trái tim chính là điểm chạm duy nhất của bạn. Đừng để khách hàng cảm thấy họ đang đặt đồ ăn từ một cái máy lạnh lẽo. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhKhi chuỗi Fine Dining rời khỏi sân nhà, sai lầm lớn nhất là mang theo cả cái tôi thay vì một hệ điều hành. Hãy cùng tôi nhìn lại 8 thói quen giúp anh giữ vững phong độ khi scale-up. Khám phá Master OS ngay!
Vận hànhKhi scale mô hình Cloud Kitchen qua nhượng quyền, Food Cost là 'tử huyệt' lợi nhuận nếu thiếu kiểm soát. Hãy tối ưu hệ thống trước khi mở rộng. Khám phá Master OS ngay!
Chiến lượcNhiều CEO chuỗi Fine Dining xuất thân từ người làm nghề (Chef hoặc Sommelier) nên thường mang tư duy cầu toàn vào quản trị. Họ tin rằng chỉ có mình mới đủ khả năng kiểm soát chất lượng dịch vụ khắt...
Vận hànhNhiều chuỗi Bakery đối mặt với rào cản lớn khi chuyển từ tự vận hành sang nhượng quyền. Khác biệt cốt lõi nằm ở việc duy trì "cái hồn" của sản phẩm bánh ngọt, vốn phụ thuộc nhiều vào tay nghề thợ...
Chiến lượcMở rộng vùng miền không đơn thuần là nhân bản cửa hàng, mà là bài toán quản trị sự đứt gãy. Với ngành Bakery & Dessert, thách thức nhân đôi khi sản phẩm có thời hạn sử dụng ngắn và yêu cầu khắt khe...
Chuỗi cung ứngHầu hết CEO chuỗi đều tách biệt Supply Chain và Labor Cost. Đó là sai lầm chết người. Bài viết này sẽ chỉ cho anh cách tối ưu hệ thống. Khám phá Master OS ngay!
Tài chínhThị trường Fast Casual hiện nay không còn là cuộc chơi của tăng trưởng nóng. Đây là giai đoạn sàng lọc khắc nghiệt, nơi chỉ những doanh nghiệp thực sự tối ưu về vận hành mới tồn tại. M&A không đơn...
